百年前才流传到民间最贵的要花一成月薪 

    对于叙利亚人来说，点心可是不可缺少的生活必需品，在待客过程中还代表着主人对客人的重视与慷慨。去朋友家做客，送上一盒点心也是颇为有面子的事。对叙利亚人来说，传统的点心代表着对美好生活的向往和期盼。 

    点心在叙利亚“很奢侈” 

    传统点心在叙利亚的历史上一直是以“奢侈品”的形象出现，一种名为“巴克拉瓦”的点心直到19世纪中叶才从权贵阶层进入民间。由于其特殊的口感和味道，“巴克拉瓦”在传向民间之后衍生出了300多个品种。 

    尽管传统点心已经从昔日贵族阶层“飞入寻常百姓家”，但每公斤170元人民币的价格对于月收入约2000元人民币的叙利亚“工薪阶层”来说，相当于一成的月薪。造成传统点心高价格的主要原因是制作过程中需要加入大量的优质开心果、腰果、松子等干果。而这些干果在叙利亚是非常昂贵的。 

    由于价格的“贵族化”，传统点心在叙利亚的销售带有明显的季节性。斋月以及随后的开斋节、宰牲节是传统点心的销售旺季，各大点心店都会在斋月期间推出大批量的名贵点心。而老百姓宁可掏空钱包，也要买上一些上百元人民币一公斤的点心，因为点心除了是家家必备的节庆食品外，还是招待客人的最好食物。而在平时，人们则买些由椰枣泥、白糖等为辅料的小糕点，每公斤约合人民币二三十块钱。

    吃点心也要分男女 

    叙利亚传统点心的制作如同其他阿拉伯食品一样，需要加入很多香料。根据男性和女性对香料的气味和口感的不同需求，叙利亚传统点心分为豆蔻、肉桂和丁香三种香料加工体系。加入豆蔻香料的系列点心是专为男性消费者设计的；加入肉桂香料的系列点心是专为女性消费者设计的；丁香系列则是各性别年龄段都适宜。 

    有叙利亚朋友告诉《环球时报》记者，根据阿拉伯传统医学，豆蔻与肉桂分别具有刺激男女性腺的作用。吃不同的点心有不同的功效，这也是传统点心工艺有“性别区分”的主要原因。 

    叙利亚点心的制作历史悠久，发展到现在，也有了一些新的创新。每个族群甚至厨师在制作点心的时候都加入了自己的思想，做出调整。如今在叙利亚，制作传统点心的作坊众多，但每家都有自己独特的口味。阿布·阿拉伯是其中知名度较高的一家传统老店，可以生产几乎全部品种的传统点心。这家店的老板哈达尔先生是这一家族企业的第四代传人。他对记者介绍，由于制作工艺的问题，传统点心至今仍主要采取手工方式，随着国外订单的增多，仅仅依靠传统的手工制作，已经无法满足需求。虽然叙利亚现在已经在点心的和面和烘焙阶段引入机械生产，但由于大部分制作工艺必须遵循古老的手工制作标准，点心制作在叙利亚依然是一个劳力密集型行业。 

    点心代表对美好生活的向往 
    
    由于采用家族式经营模式，每家都有自己的配方，即使是同一种点心，不同店铺的口味也相差很多。但所有的点心都有一个共同的特点，那就是———甜。“甜”在阿拉伯语里是美好的同义词。形容一切美好的事物都可以用“甜”这个词。可以说，“甜”这个词代表了阿拉伯人对美好生活的向往。而点心在一定程度上带有这种吉祥的寓意。用点心待客代表了主人的盛情，同样客人向主人馈赠点心也代表了美好的祝福。

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