这个像极了烤地瓜

    秘鲁南部阿亚库乔省有位名叫乌戈·克雷斯波的土著人，是远近闻名的“帕恰曼卡”大餐烤制大师，有着３０多年的丰富制做经验。他曾经用５００公斤的各种肉类和１５００公斤的配料，制成了一个特大型“帕恰曼卡”大餐，希望能以此载入吉尼斯纪录。

    帕恰曼卡的材料准备、烹制方法以及食用方式，无不蕴涵着秘鲁深厚的文化传统，体现了山民们对大地母亲的感谢之情。这道食物营养丰富，味道鲜美，其原料的挑选也十分自由灵活。几只鸡腿、几块猪排、或者刚刚捕杀到野兔山羊等都可以拿来烤制，而食物配料也可以随便组合，唯一的秘诀在于火候的掌握。用于制做“帕恰曼卡”大餐的石头需要烧烤四五个小时以上方能使用，有经验的人往往会保留那些经过碳火淬炼的石头，以便下次使用起来更为方便。

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