盖碗茶

    盖碗茶是全国各地回族普遍喜欢饮用的一种茶。俗称“三炮台”，民间叫盅子，上有盖子，下有托盘，盛水的茶碗口大底小，精致美观。回族的人均寿命长，这主要得益于回族有良好的饮食习惯，其中之一就是常喝茶。回族的盖碗茶配料不一，名目繁多，根据不同的季节选用不同的茶叶。夏天以茉莉花为主，冬天以陕青茶为主。有条件的还可用“碧螺春”、“毛峰”、“毛尖”、“龙井”等等。身体情况不同的人可选配不同的茶水。如清热泄火可用冰糖窝窝茶，胃寒的人可用红糖砖茶，消食的人可用白糖清茶。需要保健可常用“八宝茶”，即除了放茶外，还放白糖、红糖、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、枸杞等。一般回族家庭饮“八宝茶”配料不齐时，多饮用“三香茶”（茶叶、冰糖、桂圆肉）；有的饮“青四品”（陕青茶、白糖、柿饼、红枣）；还有的喜欢“红四品”（砖茶、红糖、红枣、果干）和“五味茶”（绿茶、山楂、芝麻、姜片、白糖）等。