小戴给记者表演了制作卡布奇诺咖啡的过程。只见他先用勺子取出两勺左右的咖啡豆，装在磨豆机里研磨成很细的咖啡粉。在研磨的同时，他用意式咖啡机将水烧开到90摄氏度左右，将咖啡粉小心地倒入意式咖啡机的手柄的一个杯槽里，再把整个手柄放在意式咖啡机上，咖啡粉就融入开水之中，大约有30秒钟的功夫，咖啡就煮好了。然后，他小心地将咖啡倒入一个温热的咖啡杯中，但只倒了三分满，并没有倒满。又把经过部分脱脂的牛奶倒入一只壶中，然后用起沫器让牛奶起沫、冲气，接下将奶泡倒在特浓咖啡上面。最后，小戴还在咖啡上面用奶泡拉出了一个漂亮的心形图案，一杯浓香四溢的卡布奇诺咖啡就制作好了。

    在记者眼中，制作咖啡的程序好像十分复杂，但小戴做起来却是十分娴熟，整个过程也才2分钟左右。

    几十秒内调出五种味道

    “要成为一名好的咖啡师，可不容易，首先要有很好的味觉和视觉鉴别能力。”在市区经营一家咖啡馆的老板阿忠告诉记者，咖啡实际上有3000多种味道，但主要的味道也是五味，即酸、香、苦、甘、醇。所以咖啡师要在几十秒的时间里把这五味都做出来，需要对豆、粉、沫进行观察，掌握好机器的温度、水的压力和咖啡豆的配比，各个环节都要配合好。

    小戴也表示，咖啡师除了要会煮咖啡，还需要具有比较高的咖啡文化内涵，只有对咖啡有了正确的理解，才能够对咖啡有更深层次的创意和发挥。其实，很多咖啡品种都是咖啡师在艺术灵感闪现的时候制作出来的，比如卡布奇诺上漂亮的拉花当年就是咖啡师一时灵感突现发明出来的。

    据了解，现在新开的咖啡屋，主人多是“80后”，他们的加入，为我市咖啡业注入了新生力量和时尚元素。