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舌尖上的衢州：青蛳鲜美野菜清新
来源:网易旅游 日期:2014年6月3日
 
      

    青蛳做法有清炒、酱爆、葱油焖烧等，开化地区的特色是用紫苏调味，紫苏不仅可以起到除泥腥的作用，还能中和螺蛳的性寒。烹制青蛳前，要先剪去青蛳的屁股，然后浸养在清水里，滴几滴素油，可以帮助青蛳泥沙和卵（怀孕期会有）吐得更干净。 		  
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  (编辑：橡皮树)