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舌尖上的衢州:青蛳鲜美野菜清新
来源:网易旅游 日期:2014年6月3日
 
      

    青蛳做法有清炒、酱爆、葱油焖烧等,开化地区的特色是用紫苏调味,紫苏不仅可以起到除泥腥的作用,还能中和螺蛳的性寒。烹制青蛳前,要先剪去青蛳的屁股,然后浸养在清水里,滴几滴素油,可以帮助青蛳泥沙和卵(怀孕期会有)吐得更干净。 
 
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  (编辑:橡皮树)  
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