舌尖上的衢州：青蛳鲜美野菜清新

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舌尖上的衢州：青蛳鲜美野菜清新

来源:网易旅游日期:2014年6月3日

青蛳以清炒为最佳，先将适量油倒入锅中，八成热时，将切好的蒜末、葱段、姜丝、辣椒块下锅，快速炒动一分钟，入青蛳，不断翻炒同时倒些料酒和糖，之后再加入紫苏叶，待炒得螺肉变色，螺口上的盖子脱离时，加入精盐和少量清水，盖上锅盖，小火焖烧，待锅汤烧沸了，加少许味精，翻炒两遍，撒上葱花即可出锅。

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(编辑：橡皮树)

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