TOP3：中国

    代表酒类：黄酒(RICEWINE)

    中国古代有月下独酌；有"醉里挑灯看剑"；有酒后狂草等等不胜枚举的事情。古人对酒的爱好与今人相同——饮一世还不够，下世还要努力。中国人喜欢豪饮，酒必大杯，否则不过瘾。所以才有武松式的大碗喝酒，大块吃肉之说。有英雄美人式的喝法；有"竹林七贤"式的喝法。

    之所以没有选择白酒作为中国酒的代表，是因为白酒之根在黄酒，黄酒在中国饮食文化史上据有领先的地位，历史更为悠久，也是世界三大酿造酒(即黄酒、葡萄酒和啤酒)之一。

    黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，由于其酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝这1800年的时间。

    唐宋时期绍兴酒进入到全面发展阶段，声名也随着李白、杜甫、白居易等著名诗人的唱吟广为传播。同时，在当时政府的鼓励和提倡下，原来已有浓厚基础的绍兴酿酒事业也更为发达，绍兴酒也基本上定型。作为一种酒中瑰宝，作为一种国宴专用酒，绍兴酒在历年来国内各种展评中获得的殊荣更是数不胜数，难以一一例举。像早在1952年在北京举行的第一届全国评酒会上，“古越龙山”加饭酒就被评为全国八大名酒之一，获国家名酒称号。

    知名指数：★★★★★

    酒文化指数：★★★★★

    综合指数：★★★★★

    黄酒饮用知识：

    黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是有利于健康的。黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。

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(编辑：叶微微)

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